J'ai essayé le café à l'huile d'olive : un barista teste l'Oleato de Starbucks

En tant qu'ancien barista, je devais simplement essayer le café à l'huile d'olive de Starbucks

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Certaines personnes commencent leur journée avec du café, d’autres avec une cuillerée d’huile d’olive. J'ai commencé le mien avec les deux. L'ancien PDG de Starbucks, Howard Schultz, a créé la nouvelle ligne de café « Oleato » qui est devenue virale. C'est une gamme qui mélange l'huile d'olive et le café, pour une boisson nourrissante et énergisante. Soi-disant.

En tant que barista, j'ai vu les tendances aller et venir, mais le café pare-balles a perduré. Les cafés Oleato fonctionnent selon la même logique que les cafés pare-balles : les graisses vous rassasient, vous donnent des huiles saines et prétendent augmenter les niveaux d'énergie. Si vous préparez également un café de bonne qualité, c'est un coup de circuit.

Même si cela fonctionne en théorie, cela ne semble pas aussi appétissant que ma commande préférée. Aujourd'hui, je l'ai changé. Le barista de Starbucks m'a recommandé un Iced Shaken Oleato, alors je l'ai essayé.

Onze États américains servent la nouvelle boisson « Oleato », nous voulions donc savoir s'il s'agissait d'une mode de fitness ou de notre nouvelle solution préférée. Était-ce le coup de foudre ? Pas exactement. J'ai parlé à des baristas, des nutritionnistes et des chercheurs en santé pour savoir si je devais persévérer avec ce nouveau venu dans le bloc de café.

L'Oleato est né du folklore et de la tradition familiale. Certaines familles méditerranéennes commencent la journée avec une cuillerée d'huile d'olive. Ils ne jurent que par ses bienfaits stimulants et énergisants pour la peau. Howard Schultz, ancien PDG de Starbucks, a été inspiré par ses voyages en Italie, où il affirme avoir vu des familles ajouter de l'huile d'olive à leur café. Cela semble être une pratique de niche : j'ai interrogé de nombreux Italiens et seuls quelques-uns avaient entendu parler de l'huile d'olive dans leur café.

Un café pare-balles, également connu sous le nom de café au beurre, ressemble beaucoup au café à l'huile d'olive.

Le café est généralement un peu amer et acide, d'où les différents laits, crèmes et sirops disponibles sur le marché. Petar Dzaja, PDG d'Olive Knowledge, recommande d'échanger votre lait contre de l'huile d'olive. Il dit que "l'ajout d'huile d'olive au café fournit les graisses supplémentaires du lait et de la crème, mais encore mieux avec l'ajout de polyphénols (antioxydants)."

J'ai demandé à Krutika Nanavati, diététiste et nutritionniste, d'expliquer en détail pourquoi l'huile d'olive et le café forment un bon duo. Elle a déclaré que "l'huile d'olive contient des graisses saines, des MUFAS, des acides gras mono-insaturés, qui ont de nombreux effets sur la santé".

Elle m'a dit que « des études ont montré que les ajouter à une alimentation équilibrée peut aider à réduire le taux de cholestérol, à protéger contre les maladies cardiaques, à réduire l'inflammation et même à aider à perdre du poids ». Elle a également ajouté que « l'huile d'olive est riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger contre les dommages cellulaires ». En d’autres termes, c’est le secret d’une meilleure peau.

L'Oleato glacé que j'ai acheté dans mon Starbucks local

J'hésitais à essayer l'Oleato et j'étais tout à fait prêt à ne pas l'aimer. J'ai demandé sa recommandation au barista, alors il m'a servi le Iced Shaken Espresso Oleato. Étant donné que l'huile d'olive est censée remplacer le lait dans Oleatos, j'ai été surpris que Starbucks ajoute également du lait. Pendant que je faisais la queue, j'ai compté quatre autres commandes d'Oleatos. Cela représente un Oleato pour trois cafés sur deux – c'est un peu à la mode, mais il y a clairement un appétit.

Voici à quoi ressemble le café à l'huile d'olive vu de côté : une couche huileuse sur le café.

Pour être honnête, ma première gorgée était vraiment délicieuse. Je pouvais goûter les nuances terreuses et savoureuses de l’huile d’olive, ce qui donnait à mon café un goût presque fruité. C'est buvable. L’huile a donné une texture vraiment douce et veloutée qui m’a impressionné. Cependant, alors que je me rendais au travail, j'ai remarqué que mon café bouillonnait de manière très grasse. Quand j’ai regardé le profil latéral de mon café, j’ai pu voir une couche d’huile. Je l'ai remué, mais je n'ai pas réussi à faire en sorte que l'huile se mélange à nouveau au café. La moitié de la tasse est toujours à côté de moi et je peux voir une couche grasse, épaisse et grasse sur mon café. Je ne me sens pas plus énergique ni plus rassasié. Au contraire, cette couche grasse me donne la nausée.